Masyarakat Jawa Timur telah sejak dulu menggunakan petis sebagai cocolan sambal. Petis merupakan bumbu masakan yang terbuat dari bahan utama rebusan udang atau ikan yang dimasak lagi hingga mengental seperti saus, lalu ditambahkan gula dan dikombinasikan dengan aneka rempah lainnya. BACA JUGA: Resep Sambal Bajak Pedas Pendamping Makanan Keluarga
Beda dengan petis madura, petis dari Sidoarjo dibuat dari udang. Bahkan, ada juga yang menggunakan kupang. Ada dua macam petis yang berasal dari Sidoarjo, yakni petis putih dan petis hitam. Petis putih atau petis cere ini hanya menggunakan gula pasir sebagai campurannya. Lebih tahan lama, petis cere bahkan dijuluki petis kualitas pertama, lho.
Cara membuat: Siapkan rebusan air untuk kuah, masukkan sebuah bahan dan cek rasa 1-2 sdm petis udang; 1 sdm air asam jawa; 1 sdm gula merah; Bahan bumbu halus kuah: 2 butir bawang merah Jika menu sarapan menggunakan ketupat tanpa menggunakan bumbu kacang, terdapat juga ketupat sayur dengan bumbu kuah yang menggugah. Seperti yang kita
Petis ikan lebih sedikit variasi penggunaanya karna hanya dikenal di daerh Madura dan sebagian wilayah Tuban. Karakter rasanya yang kuat dengan aroma seperti pindang ikan, cenderung asin dibandingkan petis udang yang manis. Telur bumbu petis lebih terasa sedap bila menggunakan petis ikan, di Maduran= biasa dipakai sebagai saus rujak ala Madura.
pHoaQIJ. 446 455 91 248 69 141 217 225 270
cara menggunakan petis udang
